Recettes
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oct 14

Tian de légumes

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une recette qui reflète assez les efforts que j’ai entrepris depuis quelques mois pour modifier mon alimentation, la rendre vraiment saine avec beaucoup de fruits et légumes, en réduisant à minima les gourmandises sucrées (bon, il ne faut pas se priver quand même !)

Le tian de légumes, à base d’aubergines et tomates (j’ai rajouté du poivron vert), m’évoque tout de suite le soleil du Sud. C’est très facile, il suffit juste de prévoir du temps. La recette ci-dessous est extraite du livre Provence de Hachette Cuisine, collection Fait Maison.

Today I will tell you about a recipe that reflects fairly the efforts I have made recently to change my diet routine, making it healthier with lots of fruits and vegetables, and reducing to the minimum the sweet treats (well, I don’t starve myself though!)

The vegetables tian, based on eggplant and tomatoes (I added green pepper), immediately evokes the sunny South for me. It’s very easy to cook, you just have to schedule enough time. The recipe below is from the book Provence from Hachette Cuisine, Fait Maison collection.

Crédit Photo Rockygirlparis / Photo Credit Rockygirlparis

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Ingrédients :
1 kg d’aubergines
1 kg de tomates bien mûres
4 gros oignons
1 gousse d’ail
Thym ou sarriette
Huile d’olive
Sel, poivre

Lavez les aubergines, coupez leurs extrémités et coupez-les en tranches d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur. Ôtez le pédoncule des tomates et coupez-les en tranches de la même épaisseur. Faites de même avec les oignons pelés. Pelez la gousse d’ail.

Préchauffez le four à 150°C. Frottez le tian avec la gousse d’ail en l’écrasant afin de parfumer au maximum. Placez les tranches d’aubergine, de tomate et d’oignon en les intercalant et en les mettant debout, bien serrées les unes contre les autres. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de thym ou de sarriette et rajoutez un bon filet d’huile d’olive.

Enfournez et laissez cuire 45 minutes (minimum). Sortez le plat du four et appuyez légèrement avec une écumoire pour faire sortir le jus des légumes afin qu’ils baignent dedans. Remettez au four 1h à 1h15 jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Servez chaud, tiède ou froid.


Ingredients:
1 kg eggplant
1 kg ripe tomatoes
4 large onions
1 clove garlic
Thyme or savory
Olive oil
Salt and pepper

Wash the eggplants, cut the ends and cut them into slices about 5-7 mm thick. Remove the stem from tomatoes and cut them into slices the same thickness. Do the same with the peeled onions. Peel the garlic clove.

Preheat oven to 150 °C. Rub the tian with the garlic by crushing it to give a maximum of flavor. Place the eggplant, tomato and onion and by interspersing the standing tight against each other. Season with salt and pepper. Sprinkle with thyme or savory and add a good drizzle of olive oil.

Bake and cook for 45 minutes (minimum). Remove the dish from the oven and press lightly with a slotted spoon to juice vegetables so they bathe in it out. Put in the oven for 1 hour at 1:15 until vegetables are fluxes. Serve hot, warm or cold.


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