A la maison, on possède un livre magique qui d’un simple coup d’oeil fait saliver : la Bible des Gourmandises new-yorkaises des Editions ESI. C’est une véritable tuerie. On y trouve de nombreuses déclinaisons de cookies, muffins, cupcakes et bien sûr cheesecakes !

Pour l’étrenner, voici la première recette testée et approuvée tant au niveau du goût que de la jolie présentation qu’elle autorise avec ses jolis pots en verre.

Ingrédients pour la base :
– 90g de biscuits sablés (type Sprits)
– 250g de ricotta
– 150g de fromage blanc
– 60g de sucre
– 1 citron vert
– 2 oeufs

Ingrédients pour le lemon curd :
– 1 oeuf
– 2 citrons verts
– 30g de beurre
– 30g de sucre

Réduisez les biscuits en poudre et répartissez-les dans 6 pots type yaourt. Tassez bien à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère.
Préchauffez le four à 140°.

Fouettez la ricotta et le fromage blanc, le sucre et le zeste du citron ainsi que la moitié du jus. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux. Versez la préparation dans les pots en verre.

Placez les pots sur une plaque de cuisson et mettez au four 30 minutes puis laissez les cheesecackes refroidir 1h dans le four éteint puis placez-les au frais pour une nuit.

Le lendemain, fouettez l’oeuf et le jus des citrons verts. Ajoutez le beurre, le sucre et faites épaissir doucement au bain marie. Laissez refroidir puis répartissez ce lemon curd sur les cheesecackes. Décorez de zestes de citron et servez bien frais.

Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

At home, we have a magical book that make you salivate at glance: the New York Delicacies Bible from ESI Editions. This is a real killer book. You find many variations of cookies, muffins, cupcakes and cheesecakes course!

To inaugurate, this is the first recipe tested and approved both for the taste and the nice presentation it allows with pretty glass jars.

Ingredients for the base:
– 90g of shortbread (type Sprits)
– 250g of ricotta
– 150g of cottage cheese
– 60g of sugar
– 1 lime
– 2 eggs

Ingredients for the lemon curd:
– 1 egg
– 2 limes
– 30g of butter
– 30g of sugar

Cut the biscuits into powder and spread them in 6 pots like glass yoghurts. Pack it well with a potato masher or a spoon.
Preheat oven to 140 °.

Whip the ricotta and cream cheese, sugar and lemon zest and half the juice. Add eggs one at a time, mixing well between. Pour into glass jars.

Place the jars on a baking sheet and bake 30 minutes, then let cool cheesecackes 1 hour in the oven off and place them in the fridgece for the night.

The next day, whisk the egg and lime juice. Add the butter, sugar and let thicken slowly in a water bath. Let cool and then divide this lemon curd on cheesecackes. Garnish with lemon zest and serve chilled.